
古早味紅茶的特殊風味,絕不只是決明子那麼簡單...(圖/PenWaggener@flickr)


在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等,都屬於食藥署添加物規定可合法使用的香 料。一般而言,食用香料都有自我限量的特性,因為添加量少一毫克多一毫克會對食品風味有很大影響,因此業者不會添加過量,法規中也明定「可於各類食品中視 實際需要適量使用」。
儘管香草的毒性極低,而且被廣泛應用於各類食品中,但世界衛生組織(WHO)仍有規定,香草粉用在罐頭嬰兒食品、穀類食品的最高允許用量是70mg/kg。如果不慎大量食用,仍會造成頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難等身體不適症狀,甚至損傷肝腎。

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本文轉載自食力foodNEXT