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我們的堅持,

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一小搓茶葉,杯中沖泡清透茶湯,包含著茶農、採茶阿姨的汗水!

採茶婆婆的細心,製茶師傅的經驗.....,然而 ,往往不知如何將台灣在地茶葉的這份用心傳遞出去,茶行的主人。 一個電腦工程師出身,活在網路世界的青年,喜愛喝茶、每每在拜訪茶園,走訪製茶廠、喝到清甜、醇厚的各式好茶時。

總想著要將自己喝到的好茶,分享出去。

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茶葉介紹

古早味紅茶為什麼這麼香?早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟活力的一天!

古早味紅茶的特殊風味,絕不只是決明子那麼簡單...(圖/PenWaggener@flickr)
古早味紅茶的特殊風味,絕不只是決明子那麼簡單...(圖/PenWaggener@flickr)

日前有知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」,並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。每天早上一定要來杯「通腸茶」,有時下午還會再補一杯手搖茶的食力特派,於是決定去食品原料行逛逛,看看這些茶飲料的來源到底是什麼?

首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌像是天X、王X傳、農X等,也找不到進口的立 X、TwinXXX,取而代之的都是大包裝或是箱裝的「免濾紅茶」「麥香紅茶」「古早味紅茶」還有「咖啡紅茶」。每份重量至少1公斤起跳,內有數十包,依 照包裝上說明,每小包可沖泡3000cc到5000cc不等。
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食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,這些大包裝茶飲每小包可沖泡3000cc到5000cc不等。(圖/食力提供)
基於《食力》提倡的「買食品最好先看標示」守則,食力特派發現,這些標榜「營業用」的紅茶包上,產品標示和營養標示都十分清楚,逐項符合規定。尤其 在產品標示上,可以清楚看到原料不外乎茶葉(而且都有標註產地來自印度、印尼或越南),還有大麥、決明子,以及添加物「香料」或「香草粉」,甚至部分廠商 相當守規矩的在香草粉展開加註成分「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。
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古早味紅茶的真相,就是這一味。(圖/食力foodNEXT)
原來,早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,都是加了這幾味。無怪乎推廣台灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨,「古早味 只是形容詞了」,因為傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮,但現在營業用的紅茶飲料,茶葉品質不優,就算有些會加入炒過的決明 子,還是靠加入香草粉提香。因此真正依循古法的冰紅茶喝起來就變成比較不香的古早味。


連鎖早餐業者也透露,他們和原料商進貨營業用茶包真的是一分錢一分貨,便宜的茶包打開後發現,用的是茶葉碎渣或攙了很多茶梗,沖泡起來味道就差很多。但是如果貴一點的茶包,茶葉品質就比較好。



在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等,都屬於食藥署添加物規定可合法使用的香 料。一般而言,食用香料都有自我限量的特性,因為添加量少一毫克多一毫克會對食品風味有很大影響,因此業者不會添加過量,法規中也明定「可於各類食品中視 實際需要適量使用」。
儘管香草的毒性極低,而且被廣泛應用於各類食品中,但世界衛生組織(WHO)仍有規定,香草粉用在罐頭嬰兒食品、穀類食品的最高允許用量是70mg/kg。如果不慎大量食用,仍會造成頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難等身體不適症狀,甚至損傷肝腎
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知道心愛的古早味是人工合成香料而來,難免會有情感上的失落。(圖/食力foodNEXT)
顯然,每天來一杯「香料紅茶」對身體不會有什麼危害,只是當知道心愛的古早味是人工合成香料而來,難免會有情感上的失落。
不過,食品原料行內的商品很多都跟我們想像的不一樣,如果還想知道什麼食品真相,歡迎留言給食力特派,隨時樂意啟動直擊行動。
本文轉載自食力foodNEXT

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