滿室茶香!焙茶迷人之處



其實賣茶的過程之中,焙茶葉是我最開心的事情,
因為整間屋子都會非常香(香到爆),這種香味跟茶葉沖泡時的香味不太一樣。


茶葉烘焙的時候大概分三階段,
今天我們就用本店的招牌阿里山烏龍茶做示範。

第一階段 預熱

剛開始焙茶的時候溫度不能太高,避免一子茶葉烤焦了,如果火太大烤焦烤壞了,那茶會變得很苦很澀很難喝,所以外面很多人便宜的茶葉就是這種失敗品,消費者可以多注意。
回歸主題,茶葉剛開始烤的時候會有一股淡淡的草菁味被加熱的味道,是一種很複雜的清香感,但我個人滿喜歡的,因為這個味道很特別。


第二階段 加溫

當茶葉焙烤到一段時間,菁味會慢慢淡去,香氣會慢慢變成類似烤甘蔗的那種味道,空氣中會稍微有種甜甜的感覺,這時候就是要開始忙得時候了,因為溫度變高,稍有不慎可能又烤過頭了,畢竟要喝到好茶不花點心思與功夫怎行。



第三階段 反覆焙烤

其實一般阿里山茶不太建議烤得太熟,這樣味道會跟凍頂烏龍茶很像,所以輕輕帶出焙火的香味,還要保留原本阿里山茶的韻味,其實這樣最讚了,整間屋子都會變成茶葉的香氣

當然味道這種東西,不太容易形容,而且不同的茶種焙烤的時候味道也完全不一樣,例如包種茶,鐵觀音等,又是另外一種香氣。

成果發表

左邊是還沒烤的阿里山烏龍茶,香氣輕柔優雅、茶色淡綠、口感柔順清爽,這種多半女生較為喜愛。
右邊是焙烤完成的阿里山烏龍茶,香氣帶點麥芽味、茶色金黃、口感較甘甜茶味濃,這種茶多半長輩與男生偏愛。


想體驗焙茶的朋友可以mail或電話提前告知~

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